3°C
Сейчас в Таганроге
ощущается как -1°C
3 м/c
79%
764 мм рт.ст.
Ночь
2 °CУтро
3 °C
Яндекс Погода
11,30₽
90,76₽
77,98₽
04 марта 2026
Пересмотр перечня «неженских» профессий в России начнётся в 2026 году. Минтруд РФ намерен исключить из списка работу, связанную с управлением тяжёлыми механизмами и оборудованием
В российских компаниях набирает популярность так называемый обратный коучинг — практика, когда младший сотрудник выступает наставником для старшего или руководителя в сфере ИИ и цифровых технологий
Российские туристы могут рассчитывать на полный возврат средств за приобретённые туры в ОАЭ, Кувейт, Бахрейн, Катар и Саудовскую Аравию после рекомендации властей РФ не посещать эти страны
Росстандарт утвердил новый ГОСТ на маникюр и педикюр. Он вступит в силу 30 апреля. В нём детально расписано, как оказывать услуги, перечень материалов и инструментов, а также примерное время процедур
03 марта 2026
Экс-председатель Ростовского облсуда Елена Золотарёва, осуждённая на 15 лет по делу о взятках, подала апелляционную жалобу на приговор. Краснодарский краевой суд назначил ее рассмотрение на 24 марта
Два землетрясения магнитудой 4,4 — 4,5 баллов произошло в 21 км от Сочи, сообщает Европейско-средиземноморский сейсмологический центр
Устный экзамен по истории перед ОГЭ в 9 классе будет введён с 2027-2028 учебного года. Об этом заявил министр просвещения РФ Сергей Кравцов
Набор на заочную форму обучения в Ростовской области снизился на 14%. В 2026–2027 учебном году на заочное отделение примут) 1,1 тысяч человек (год назад — 1,3 тысяч) сообщает РБК Ростов
Полное лунное затмение 3 марта продлится 59 минут (с 14:05 до 15:04 мск). Спутник Земли потемнеет и может стать красноватым, сообщили ТАСС в пресс-службе Московского планетария
С 1 марта 2025 года, по данным РБК Ростов, самозапрет на кредиты оформили 553,3 тысячи жителей Ростовской области. По этому показателю регион занимает 7-е место в РФ
02 марта 2026
В России впервые будет введён ГОСТ на чипсы с 1 апреля 2026 года. В чипсах из натурального картофеля должно быть не более 45% жира, а раскрошившихся изделий не должно быть более 25% от массы пачки
Фигурантами уголовного дела о хищении более 500 млн рублей при выполнении госконтракта Минобороны по строительству водовода из Ростова в Донецк стали сотрудники филиала ВСК по Южному военному округу
Пять человек получили ранения при атаке украинских беспилотников по Новороссийску, сообщил губернатор Кондратьев. По предварительным данным повреждены детсад, 8 многоквартирных и 9 частных домов
01 января 2024
Уха. Фото Елены Анисимовой
Похмелье таганрожцам знакомо, что греха таить. Но далеко не все после бурной встречи Нового года лечили «подобное подобным», рассказал «Ершу» историк и краевед Альберт Смирнов. В старину уважали баню, после которой носили валенки на босу ногу — натуральная шерсть хорошо разогревает и улучшает кровообращение во всем организме.
В советские времена баня в Таганроге была одна — на улице Водопроводной, и спросом 1 января она не пользовалась. Горожане ходили в гости друг к другу, причём эти визиты иногда заранее не обсуждались — приходили без приглашения.
Часто 1 января варили уху. «Ёрш» узнал рецепт ухи по-таганрогски у шеф-повара ресторана, а потом уточнил его у «местных», и вот что получилось:
В закипевшую воду выкладывают мелкую рыбу. Луковицу в шелухе слегка запекают на огне и тоже кидают в бульон. После закипания варят минут 20, потом рыбу и лук вынимают. Рыбу разбирают и отправляют обратно. В бульон кладут картофель, очищенный лук, морковь, сладкий перец и пряности. Варят до мягкости морковки, а потом добавляют осетрину или сазана и продолжают варить ещё 10 минут. В конце кладут помидоры и зелень. Солят по вкусу.
По словам повара, водку, если не употребляли, в уху иногда добавляли — поджигали палку, и лили по ней в котёл.
Чемпион мира по парусному спорту и, как он сам себя называет «рыбак со стажем», Владимир Ермашёв, услышав этот рецепт, возмутился:
— Слушайте, уха из мелочи на Бугудонии (местные называют рыбацкий посёлок только так, и никак иначе) — это даже какое-то оскорбление. Секрет ухи по-таганрогски в рыбе — в хорошей добротной рыбе, а не мелочи вот этой с костями. Чебачок, сазан, судачок, осётр. Вот это уха. И лишнего там не надо ничего. Чуть картошечки, чуть морковочки. Сладкий перчик кто-то добавляет. Всё! Обязательно перец, горошком. Делали тузлук — бульон с чесноком и хлебушком макать. Вот это по-нашему, — заключил собеседник «Ерша».
Таксист Евгений Михайлович рассказал про новогоднюю рыбалку в Тагарроге.
— Я помню, как первого все варили уху, а мы пацаны, лет по 14, пока родители с кумовьями празднуют, стащим из дома мамкину тюль, и на лодочную станцию. А там занавеской как сетью тюльку ловили. Натягаем её, значит, и тут же на месте солим. А потом мать хватится, что занавеска пропала, как даст чертей! И всё равно каждый год было одно и то же. Я, кстати, долго считал, что тюлькой рыбу и назвали потому, что её на тюль ловили, — рассказал таганроржец.
Елена Анисимова Поделиться:
