24 апреля 2026

Первую отечественную вакцину для профилактики коклюша, дифтерии и столбняка у взрослых зарегистрировали в РФ. Доза препарата способна защитить человека от этих болезней на 10 лет, сообщил «Ростех»

Центробанк снизил ключевую ставку с 15% годовых до 14,5%

Устные экзамены в ближайшем будущем сможет принимать ИИ, заявил замглавы администрации президента РФ Максим Орешкин. Это позволит уйти от субъективизма человека, считает он

В России начались предпродажи электромобилей «Атом». Взнос для бронирования составляет 150 тысяч рублей, эта сумма будет засчитана в итоговую стоимость машины, которая составляет 3,98 млн рублей

За прошедшую ночь в Ростовской области уничтожили один БПЛА над Каменском-Шахтинским. Информации о пострадавших и разрушениях на земле не поступало, сообщил губернатор Юрий Слюсарь

В связи с проведением аварийных работ ПАО Россети-Юг будет ограничено электроснабжение в районе улицы Пальмиро Тольятти. Срок завершения работ до 12:00

Россиянин, который уволился, заболел и оформил больничный лист в течение месяца с даты увольнения, получит пособие в размере 60% от среднего заработка, сообщает ТАСС

Вспышка высшего балла X2.5 зарегистрирована рано утром на Солнце, сообщили в лаборатории солнечной астрономии ИКИ РАН и ИСЗФ СО РАН

В Гуково 24 апреля выпал снег

В России зафиксировали рост домашнего насилия — за год число обращений выросло на 40%. Самые высокие показатели в Москве, Санкт-Петербурге, Ростовской области, Краснодарском крае и Башкортостане

23 апреля 2026

«АвтоВАЗ» запустил сервис долгосрочной подписки на автомобили Lada. Первой доступной моделью стала Lada Vesta в комплектации «Практик» с ежемесячным платежом в 43 990 рублей, сообщает РИА Новости

В Ростовской области суд взыскал с администрации города Пролетарска 50 тысяч рублей в пользу ребёнка, пострадавшего от укуса бездомной собаки, сообщает пресс-служба региональной прокуратуры

Отмены ЕГЭ в ближайшие годы не будет. Возможно альтернатива появится лет через 10, заявил в интервью ТАСС глава Рособрнадзора Музаев

Количество сотрудников, которых планируется сократить, устойчиво растёт с середины 2025 года. За 10 месяцев оно выросло на 43%, сообщают «Ведомости»

58% россиян покупают жилье из-за красивых картинок в рекламе. Основными факторами, влияющими на выбор квартир, также оказались стоимость и расположение, сообщает ТАСС со ссылкой на экспертов

В Туапсе в 2-3 раза превышена предельно допустимая концентрация бензола, ксилола и сажи из-за пожара на морском терминале после атаки БПЛА, сообщили в оперштабе Кубани

Уха, баня и ловля тюльки на тюль. «Ёрш» узнал, как горожане продолжали встречать Новый год 1 января

01 января 2024

Уха. Фото Елены Анисимовой

Похмелье таганрожцам знакомо, что греха таить. Но далеко не все после бурной встречи Нового года лечили «подобное подобным», рассказал «Ершу» историк и краевед Альберт Смирнов. В старину уважали баню, после которой носили валенки на босу ногу — натуральная шерсть хорошо разогревает и улучшает кровообращение во всем организме.

В советские времена баня в Таганроге была одна — на улице Водопроводной, и спросом 1 января она не пользовалась. Горожане ходили в гости друг к другу, причём эти визиты иногда заранее не обсуждались — приходили без приглашения.

Часто 1 января варили уху. «Ёрш» узнал рецепт ухи по-таганрогски у шеф-повара ресторана, а потом уточнил его у «местных», и вот что получилось:

Рецепт новогодней дней ухи от повара

В закипевшую воду выкладывают мелкую рыбу. Луковицу в шелухе слегка запекают на огне и тоже кидают в бульон. После закипания варят минут 20, потом рыбу и лук вынимают. Рыбу разбирают и отправляют обратно. В бульон кладут картофель, очищенный лук, морковь, сладкий перец и пряности. Варят до мягкости морковки, а потом добавляют осетрину или сазана и продолжают варить ещё 10 минут. В конце кладут помидоры и зелень. Солят по вкусу.

По словам повара, водку, если не употребляли, в уху иногда добавляли — поджигали палку, и лили по ней в котёл.

Уха от чемпиона мира

Чемпион мира по парусному спорту и, как он сам себя называет «рыбак со стажем», Владимир Ермашёв, услышав этот рецепт, возмутился:

— Слушайте, уха из мелочи на Бугудонии (местные называют рыбацкий посёлок только так, и никак иначе) — это даже какое-то оскорбление. Секрет ухи по-таганрогски в рыбе — в хорошей добротной рыбе, а не мелочи вот этой с костями. Чебачок, сазан, судачок, осётр. Вот это уха. И лишнего там не надо ничего. Чуть картошечки, чуть морковочки. Сладкий перчик кто-то добавляет. Всё! Обязательно перец, горошком. Делали тузлук — бульон с чесноком и хлебушком макать. Вот это по-нашему, — заключил собеседник «Ерша».

Тюльку ловили на тюль

Таксист Евгений Михайлович рассказал про новогоднюю рыбалку в Тагарроге.

— Я помню, как первого все варили уху, а мы пацаны, лет по 14, пока родители с кумовьями празднуют, стащим из дома мамкину тюль, и на лодочную станцию. А там занавеской как сетью тюльку ловили. Натягаем её, значит, и тут же на месте солим. А потом мать хватится, что занавеска пропала, как даст чертей! И всё равно каждый год было одно и то же. Я, кстати, долго считал, что тюлькой рыбу и назвали потому, что её на тюль ловили, — рассказал таганроржец.

#общество

Елена Анисимова