03 июля 2026

В Краснодаре задержали двух топливных спекулянтов из Ростовской области. Они планировали продать там по завышенной цене тысячу литров бензина АИ‑95

В Ростовской области 4 и 5 июля объявлено штормовое предупреждение. На регион надвигается сильный дождь, ливень в сочетании с грозой, градом и сильным ветром 20-25 метров в секунду

В Москве задержали экс-главу Росавиации Александра Нерадько по делу о мошенничестве. Ходатайство о его аресте направлено в суд

ЮЗЭС ремонтируют подстанцию, обслуживающую район Мариупольского шоссе и улицу Ломоносова. Подача электроэнергии возобновится ориентировочно в 14:00

В Ростовской области объявлено штормовое предупреждение из-за высокой пожароопасности

В одном из крупнейших заповедников Европы «Аскания-Нова», расположенном в Херсонской области, из-за атак ВСУ выгорело 2,1 тысяч га степи, уничтожены редкие виды флоры и фауны, сообщили в заповеднике

Кабмин до конца года разрешил в России оборот бензина с характеристиками «Евро-3», в котором содержание серы почти в 15 раз выше, чем в бензине стандарта «Евро-5». Это позволит направить на рынок дополнительные объемы топлива, отметили в Минэнерго

Ночью БПЛА атаковали Миллеровский район и были уничтожены. Информация о пострадавших и разрушениях не поступала, будет уточняться, сообщил губернатор Юрий Слюсарь

02 июля 2026

Три человека пострадали в результате атаки дрона ВСУ на белорусский туристический автобус в Брянской области

Лапша быстрого приготовления украинского производства могла стать причиной вспышки сальмонеллеза в 14 странах с ноября 2025 по июнь, сообщил Европейский центр профилактики и контроля заболеваний

Объединённая авиастроительная корпорация (ОАК) заявила о готовности начать серийное производство российских пассажирских самолётов. Запущено серийное производство двигателей ПД-8 для этих лайнеров

2 июля из России в Танзанию открылись прямые авиаперелёты. Ожидается, что туристический поток между странами может вырасти минимум на треть

Больше 25 БПЛА уничтожены за ночь в Чертковском, Верхнедонском, Миллеровском, Боковском, Шолоховском и Тарасовском районах. Информация о пострадавших и разрушениях на земле не поступала

01 июля 2026

С 30 июня по 1 июля 2026 года в организациях родовспоможения Ростовской области родились 113 детей

июля с 11:00 до 17:00 будет отключено электроснабжение в посёлке Михайловка — ремонт электросетей

В Туапсинском округе сняли режим ЧС, введённый из-за разлива нефтепродуктов. Вся загрязнённая территория полностью очищена, сообщил губернатор Вениамин Кондратьев

Автовладельцы смогут получить компенсацию за ремонт своей машины, если поломка произошла из-за некачественного бензина. Выплатить ущерб должен продавец суррогата, сообщил ТАСС член ОП РФ Евгений Машаров

Новый предмет «Духовно-нравственная культура России» введут в 5-х классах со второго полугодия грядущего учебного года, а с 2027-28 учебного года его начнут преподавать в 6-х и 7-х классах

С 1 июля родители смогут получать выписки по счетам и вкладам своих детей

Банк России не исключил повышения ключевой ставки в среднесрочной перспективе для стабилизации инфляции

Минувшей ночью атаку БПЛА отразили в Чертковском, Верхнедонском, Миллеровском и Шолоховском районах. Информация о пострадавших и разрушениях на земле не поступала

Уха, баня и ловля тюльки на тюль. «Ёрш» узнал, как горожане продолжали встречать Новый год 1 января

01 января 2024

Уха. Фото Елены Анисимовой

Похмелье таганрожцам знакомо, что греха таить. Но далеко не все после бурной встречи Нового года лечили «подобное подобным», рассказал «Ершу» историк и краевед Альберт Смирнов. В старину уважали баню, после которой носили валенки на босу ногу — натуральная шерсть хорошо разогревает и улучшает кровообращение во всем организме.

В советские времена баня в Таганроге была одна — на улице Водопроводной, и спросом 1 января она не пользовалась. Горожане ходили в гости друг к другу, причём эти визиты иногда заранее не обсуждались — приходили без приглашения.

Часто 1 января варили уху. «Ёрш» узнал рецепт ухи по-таганрогски у шеф-повара ресторана, а потом уточнил его у «местных», и вот что получилось:

Рецепт новогодней дней ухи от повара

В закипевшую воду выкладывают мелкую рыбу. Луковицу в шелухе слегка запекают на огне и тоже кидают в бульон. После закипания варят минут 20, потом рыбу и лук вынимают. Рыбу разбирают и отправляют обратно. В бульон кладут картофель, очищенный лук, морковь, сладкий перец и пряности. Варят до мягкости морковки, а потом добавляют осетрину или сазана и продолжают варить ещё 10 минут. В конце кладут помидоры и зелень. Солят по вкусу.

По словам повара, водку, если не употребляли, в уху иногда добавляли — поджигали палку, и лили по ней в котёл.

Уха от чемпиона мира

Чемпион мира по парусному спорту и, как он сам себя называет «рыбак со стажем», Владимир Ермашёв, услышав этот рецепт, возмутился:

— Слушайте, уха из мелочи на Бугудонии (местные называют рыбацкий посёлок только так, и никак иначе) — это даже какое-то оскорбление. Секрет ухи по-таганрогски в рыбе — в хорошей добротной рыбе, а не мелочи вот этой с костями. Чебачок, сазан, судачок, осётр. Вот это уха. И лишнего там не надо ничего. Чуть картошечки, чуть морковочки. Сладкий перчик кто-то добавляет. Всё! Обязательно перец, горошком. Делали тузлук — бульон с чесноком и хлебушком макать. Вот это по-нашему, — заключил собеседник «Ерша».

Тюльку ловили на тюль

Таксист Евгений Михайлович рассказал про новогоднюю рыбалку в Тагарроге.

— Я помню, как первого все варили уху, а мы пацаны, лет по 14, пока родители с кумовьями празднуют, стащим из дома мамкину тюль, и на лодочную станцию. А там занавеской как сетью тюльку ловили. Натягаем её, значит, и тут же на месте солим. А потом мать хватится, что занавеска пропала, как даст чертей! И всё равно каждый год было одно и то же. Я, кстати, долго считал, что тюлькой рыбу и назвали потому, что её на тюль ловили, — рассказал таганроржец.

#общество

Елена Анисимова

Новости партнёров