02 июля 2026

Три человека пострадали в результате атаки дрона ВСУ на белорусский туристический автобус в Брянской области

Лапша быстрого приготовления украинского производства могла стать причиной вспышки сальмонеллеза в 14 странах с ноября 2025 по июнь, сообщил Европейский центр профилактики и контроля заболеваний

Объединённая авиастроительная корпорация (ОАК) заявила о готовности начать серийное производство российских пассажирских самолётов. Запущено серийное производство двигателей ПД-8 для этих лайнеров

2 июля из России в Танзанию открылись прямые авиаперелёты. Ожидается, что туристический поток между странами может вырасти минимум на треть

Больше 25 БПЛА уничтожены за ночь в Чертковском, Верхнедонском, Миллеровском, Боковском, Шолоховском и Тарасовском районах. Информация о пострадавших и разрушениях на земле не поступала

01 июля 2026

С 30 июня по 1 июля 2026 года в организациях родовспоможения Ростовской области родились 113 детей

июля с 11:00 до 17:00 будет отключено электроснабжение в посёлке Михайловка — ремонт электросетей

В Туапсинском округе сняли режим ЧС, введённый из-за разлива нефтепродуктов. Вся загрязнённая территория полностью очищена, сообщил губернатор Вениамин Кондратьев

Автовладельцы смогут получить компенсацию за ремонт своей машины, если поломка произошла из-за некачественного бензина. Выплатить ущерб должен продавец суррогата, сообщил ТАСС член ОП РФ Евгений Машаров

Новый предмет «Духовно-нравственная культура России» введут в 5-х классах со второго полугодия грядущего учебного года, а с 2027-28 учебного года его начнут преподавать в 6-х и 7-х классах

С 1 июля родители смогут получать выписки по счетам и вкладам своих детей

Банк России не исключил повышения ключевой ставки в среднесрочной перспективе для стабилизации инфляции

Минувшей ночью атаку БПЛА отразили в Чертковском, Верхнедонском, Миллеровском и Шолоховском районах. Информация о пострадавших и разрушениях на земле не поступала

30 июня 2026

Утром 30 июня беспилотники повторно атаковали Ростовскую область, сообщил губернатор Юрий Слюсарь. БПЛА уничтожили в Миллеровском и Чертковском районах. Последствий на земле и пострадавших нет

Для насыщения внутреннего рынка правительство может на год разрешить выпуск бензина и дизтоплива с понижением стандартов вплоть до «Евро-2», сообщает «Коммерсант»

Условия семейной ипотеки на территории России с 1 июля останутся прежними, сообщил вице-премьер Марат Хуснуллин РИА Новости. Решение об изменении программы будет принято не ранее 1 октября 2026 года

В «Национальной Лотерее» с в 2022 года жители Ростовской области выиграли более 303 млн рублей. 35 ростовчан выиграли от 1 миллиона рублей, а призы от 100 тысяч рублей – 60 участников

Ночью над Ростовской областью уничтожены более 60 БПЛА. Атаке подверглись Гуково и Таганрог, а также пять районов области: Тарасовский, Верхнедонской, Миллеровский, Чертковский и Шолоховский

Председатель Совета Федерации Валентина Матвиенко предложила ввести демографический KPI для компаний и учитывать эффективность поддержки демографии при принятии решений о господдержке или кредитовании

Стадии созревания сыра с плесенью

29 марта 2022

ТМ White Cheese from Zhukovka предлагает сыры с плесенью, обладающие нежным, выраженным вкусом. В нашем каталоге предлагаются такие виды, как Бри, Камбоцола, Камамбер и многие другие. Все они отличаются по особенностям технологии изготовления, аромату и вкусу, типу мякоти. Но общими чертами у них остается созревание, разделяемое на три стадии. В отличие от обычных твердых и полутвердых сортов, мягкие сыры с плесенью не подвергаются температурной обработке. Созревание происходит под воздействием специальных грибковых культур и наружных условий. Рассмотрим, как стадии созревания влияют на вкус сыра, его особенности и аромат.

Бри

Это нежный, ароматный сыр, пользующийся большой популярностью, благодаря сливочной мякоти и отличным органолептическим свойствами. Для данного вида характерны:

первые 20 суток: мякоть творожистая, имеет приятный сливочный вкус и слабый, едва уловимый аммиачный аромат, корочка белоснежная, бархатистая;
21-40 суток: мякоть становится текучей, сливочный привкус более выраженный, аромат аммиака остается слабым, корочка становится темнее, приобретает бежевый оттенок;
41-60 суток: сердцевина становится плавленой, мягкой, запах аммиака усиливается, привкус становится острым, но сливочность сохраняется, на корочке появляются бежево-коричневые пятна, она более плотная.

Камамбер

Данный сыр напоминает Бри, но имеет более насыщенный привкус и запах. В зависимости от стадии созревания наблюдаются следующие изменения:

первые 20 суток: корочка белоснежная, на ощупь бархатистая, запах – легкий грибной, вкус мягкий сливочный, мякоть творожистая, мягкая;
21-40 суток: корочка приобретает легкий светло-кремовый оттенок, мякоть становится более эластичность, запах и вкус – насыщенными;
41-60 суток: сердцевина становится плавленой, запах аммиака усиливается, привкус становится пикантным острым, на корочке появляются бежево-коричневые пятна, она более плотная.

Бресс Блю

Это разновидность с голубыми глазками плесени и светлой корочкой. Отличается легкими орехово-грибными нотами, остротой, что делает продукт пикантным и очень интересным. На разных стадиях созревания наблюдаются следующие изменения:

первые 20 суток: корочка белая, но имеющая следы потертостей, вкус имеет легкие грибные нотки, вкус сливочный, с ореховыми нотками и небольшой горчинкой;
21-40 суток: количество потертостей на поверхности головки увеличивается, запах приобретает аммиачные ноты, вкус остро-соленый, маслянистый, ореховые нотки выраженные;
41-60 суток: потертости темные и многочисленные, запах резкий и специфический, вкус становится пикантным и очень интересным.

Одним из ключевых характеристик мягких сыров с плесенью являются вкус, аромат и структура. Именно эти показатели дают представление о качестве и стадии выдержки продуктов. При этом первые пятнадцать дней характеризуют молодой сыр, 16-30 день – это средняя выдержка и нежный сливочный вкус, от 31 до 45 дня – высокая выдержка, такой продукт имеет островатый, насыщенный вкус.

Алексей Новиков

Новости партнёров