Особенности выбора оборудования для приготовления фастфуда

Правильный выбор оборудования – залог успеха в бизнесе, строящимся на приготовлении и продаже блюд «быстрого приготовления». При покупке, стоит учитывать не только содержание меню, формат заведения, площадь кухни и число посадочных мест в зале. Но и особенности самих приборов.

Основные группы

Любая техника для фастфуда относится к одной из следующих групп:

1. Павильоны или стационарные установки. Комплекс устройств для готовки, располагаемый в кафе и ресторанах.
2. Мобильное оборудование. Приборы монтируются на передвижных тележках и функционируют на газе.
3. Передвижная техника. Максимально простые и доступные по цене модели, для эксплуатации которых не нужно ни помещение, ни коммуникационные сети.

На указанные классы подразделяется все специализированное оборудование приготовления «быстрой» еды – пиццы, чебуреков, гамбургеров, картофеля-фри и т.д.

Профессиональный и бытовой уровень – разница

Применять бытовые приборы взамен профессиональной техники не рекомендуется. Первые не способны справляться с повышенными нагрузками. При интенсивной частоте использования и внушительных масштабах производства, они быстро выйдут из строя, остановив всю деятельность предприятия.

Популярные виды

В заведениях общепита чаще всего устанавливаются:

• Машины для приготовления кофе и других напитков;
• Грили, чебуречницы;
• Микроволновые печи;
• Тостеры;
• Фризеры для мороженого;
• Аппараты для готовки сахарной ваты и поп-корна;
• Шашлычницы;
• Блинные установки.

Можно заметить, что многие виды оборудования для фаст-фуда универсальны. Так, кофемашины, микроволновки и устройства для производства поп-корна можно увидеть в кинотеатрах, продуктовых магазинах и других неспециализированных заведениях.

Материалы изготовления

При создании техники должен применяться сертифицированный металл. Как правило, выпускающие компании используют нержавейку и другие пищевые стали.

В продаже можно найти оборудование с пластиковыми элементами – держателями, ручками и т.д. До покупки следует удостовериться в наличии сертификатов качества и в том, что на пластик не будут приходиться высокие температуры.

Общие требования

Качественные машины и аппараты соответствуют следующим требованиям:

• Наличие полного комплекта документов, подтверждающих соответствие санитарно-гигиеническим нормам безопасности;
• Официальная гарантия производителя, длительностью минимум в 1 год;
• Возможность быстрого и простого монтажа и демонтажа.

Ограничиваться покупкой приборов для смешивания, нарезки и измельчения продуктов возможно далеко не всегда. Могут потребоваться охлаждаемые стеллажи, холодильные установки и морозильники, тепловые столы и витрины. Экономить на приобретении техники для хранения и демонстрации порционной еды нельзя.