-7°C
Сейчас в Таганроге
ощущается как -14°C
5,7 м/c
70%
756 мм рт.ст.
Вечер
-10 °CНочь
-13 °C
Яндекс Погода
11,10₽
91,27₽
76,99₽
09 февраля 2026
Ростовская область заняла 36 место по объёму вкладов населения в 2025 году. К 1 января 2026-го среднедушевой вклад жителя региона достиг 347,6 тысячи рублей, на 13,6% больше прошлогодних показателей
Средняя площадь квартир в новостройках Ростова снизилась на 10% за 2 года, составив 42 квадратных метра в декабре 2025-го. Это на 9,6% ниже показателя 2023 года (46,6 кв. метров), сообщает РБК Ростов
25 человек были спасены на льду за прошедшую неделю в Ростовской области, сообщила пресс-служба регионального департамента по предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций
08 февраля 2026
Газовщики с 1 марта начнут отключать квартиры от газа за систематические нарушения. Это ждёт тех, кто не пускает специалистов для проверок, игнорирует предписания, сообщает РИА Новости
Новорожденных в России с 1 апреля будут обследовать на два новых заболевания. В неонатальный скрининг войдут Х-сцепленная адренолейкодистрофия и дефицит декарбоксилазы ароматических L-аминокислот
Переименовать 14 февраля в «День любви» или «День плюшевой игрушки» предложили в Госдуме. Причина — желание уйти от упоминания святого Валентина «с его неоднозначной историей», сообщает РИА Новости
Экзамены на права в России могут разрешить сдавать без предъявления медсправки, это следует из пояснительной записки к проекту постановления правительства России, подготовленного МВД РФ
07 декабря 2021
Мармелад из медуз, который приготовили учёные АзНИИРХ
Учёные Азово-Черноморского филиала ВНИРО (АзНИИРХ) предложили необычный способ борьбы с медузами корнеротами, которые заполонили Азовское море. Численность кишечнополостных в водоёме резко повысилась в последнее время из-за его осолонения. По мнению академиков, этих существ вполне можно использовать в пищу. Пытливые учёные даже придумали уже несколько блюд, приготовили их и продегустировали.
Как сообщает пресс-служба АзНИИРХа, в Азовском море биомасса медуз с каждым годом растёт. В летне-осенний период этот показатель составляет не менее 4,5 млн тонн. Поэтому учёные взялись за разработку рекомендаций по организации промысла медуз и исследование перспектив использования их в пищу. Они изучили химический состав кишечнополостных, микробиологические показатели, способы сохранения качества медуз в охлаждённом виде и так далее. Смотрели на опыт стран Азии, в том числе Китая, где медуз давно употребляют в пищу.
Выяснилось, что в этих существах очень много ценных для человека веществ. Белки медуз включают необходимые аминокислоты, в том числе незаменимые, а также железо, цинк, марганец, натрий, калий, кальций, магний, селен и так далее. Имеются в медузах и биологически активные вещества, пишет donnews.ru.
По словам кандидата технических наук, ведущего научного сотрудника одного из секторов отдела «Керченский» АзНИИРХ Светланы Чернявской, учёные уже начали работы по получению солёных, термически обработанных полуфабрикатов, сушеной, охлаждённой и мороженой медузы.
«Уже разработаны рецептуры пищевой продукции с использованием полуфабрикатов медуз. Это пресервы, первые блюда, салаты, крекеры, мармелад», — говорит она.
В пресс-службе АзНИИРХа заявляют, что экспериментальные блюда из медуз, приготовленные по рецептам учёных, были представлены членам научно-промыслового совета и «были высоко оценены».
Там же добавляют, что работа по превращению медуз в объект промысла — продолжается. Предполагается, что её результаты заинтересуют как рыбаков, так и рыбопереработчиков.
ruffnews.ru Поделиться:
